A cerca de 300 km da costa ocidental de África, junto à linha do Equador, surge no meio do Oceano Atlântico um arquipélago de vegetação exuberante e de gente pacífica: São Tomé e Príncipe, o berço do "leve-leve". Com uma história densa, o país contitui um mosaico cultural bastante rico, onde a miscigenação se reflecte no folclore, na língua e na música. Apesar de ter um clima equatorial, o arquipélago tem uma multiplicidade de microclimas definidos principalmente em função da pluviosidade, da temperatura e da localização. Sendo um país insular, o peixe tem uma importância predominante na culinária são-tomense, acompanhado geralmente de fruta-pão ou de banana frita. O prato tradicional, o calulú, assemelha-se a uma sopa de peixe seco, sevindo-se com puré de banana ou arroz cozido.
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